,,Kukskus není obilovina, jak by se mohlo zdát, ale druh tradičního pokrmu severoafrické kuchyně, který se připravuje z tvrdých zrnek semoliny, které jsou vroucí vodou rozdrobeny na malé kuličky."
Příprava: 30 min 6 porcí
Ingredience:
- 400 g krůtích stehenních řízků
- 350 g kuskusu
- 2 střední cibule
- 2 střední mrkve
- 1 střední pórek
- 1 brokolice
- koření kuskus
- kurkumu
- slepičí bujón
- sůl
- olivový olej
Postup:
Omyjeme zeleninu, mrkev nakrájíme na kostičky, pórek na kolečka a brokolici rozdělíme na růžičky. Osmahneme na olivovém oleji, tak aby zelenina změkla, ale úplně nepovadla a dáme na stranu.
Oloupeme a nakrájíme cibuli najemno. Krůtí maso nakrájíme na kousky a okořeníme solí a kořením kuskus. Cibulku osmahneme ve větší pánvi mírně dozlatova a přidáme maso, jakmile je hotové, nasypeme k němu suchý kuskus, polejeme lžící olivového oleje, okořeníme kořením kuskus a kurkumou a cca 10 min smažíme (získá tím pevnější nelepivou strukturu). Mezitím si připravíme bujón, který zalejeme 700 ml vroucí vody.
Po uplynutí 10 min, zalejeme bujónem obsah pánve a zamícháme. Pánev odstavíme a necháme 15 min odležet. Kuskus krásně nabobtnal a změknul a je na čase přidat osmahlou zeleninu, promíchat a podávat.
Dobrou chuť!
